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我國醬油是如何分級的

更新时间：2024-10-05 07:24:53

　　根據氨基酸态氮，總氮以及可溶性無鹽固形物的含量劃分為一、二、三級醬油。

　　一級：氨基酸态氮大于等于零點7克100毫升。

　　二級：氨基酸态氮大于等于零點55克100毫升且小于一級氨基酸态氮含量。

　　三級：氨基酸态氮大于等于零點4克100毫升且小于而級氨基酸态氮含量。

　　好醬油搖起來會起很多泡沫，不易散去，也可貼着瓶口聞味道，有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美。劣質醬油搖動隻有少量泡沫，而且容易散去，聞着有股焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。

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