1、處理大蒜：在腌制糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都是比較老的，而且也會比較髒，隻要留下大蒜裡面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩，比較幹淨。
2、冷水浸泡：大蒜處理好了以後就應該要注意把大蒜放在冷水裡面浸泡，但一定不能夠加入生水進去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。
3、加入糖醋醬汁：在做糖醋蒜的時候，必須要注意到醬汁的調配，醬汁的調配可以說是相當關鍵的，應當要再鍋子裡面倒入适量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開火煮到沸騰的狀态，晾涼了以後，把處理幹淨的大蒜放進一個幹淨的玻璃容器裡面。
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