開封後的葡萄酒保存需要注意以下幾點：
1、避免與氧氣接觸：一旦氧氣和葡萄酒充分接觸，酒精就會轉化成為醋酸，引起葡萄酒酸敗，變質。開封後的葡萄酒要密封保存，同時抽出容器中的空氣。如果沒有抽空裝置，不能将保存容器中的空氣排出。可以将沒喝完的葡萄酒用小瓶裝起來；
2、注意儲存的溫度：保存的溫度最好在10到14攝氏度，各種酒的最佳保存溫度不一樣。葡萄酒承受的溫度變化區間很小，常溫不适合已經開封的葡萄酒保存；
3、其他保存條件：如不能把葡萄酒放在陽光直射的地方，要有合适的保存濕度。如果隻能常溫保存，則應放在通風良好處。保存葡萄酒應該讓酒瓶傾斜，或者水平放置，或者倒立，目的是讓葡萄酒液和橡木塞接觸。讓橡木塞潤濕膨脹，空氣進不來，真正起到密封的作用。
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