1、漢堡胚材料(8個):A、高筋面粉200克,低筋面粉50克,細砂糖20克,鹽1/4小勺,即溶酵母3克,全蛋35克,清水120克;B、無鹽黃油20克,白芝麻50克。
2、漢堡包材料:烤好的漢堡胚,烤肉餅,生菜葉,雞蛋,沙拉醬适量。
3、把清水和全蛋液倒入面包機内桶,對角放鹽和砂糖,把面粉倒在液體材料上面,最上面放入酵母。
4、把内桶放回面包機,固定好,啟動程序“6”,和面15分鐘。
5、加入切成小塊的軟化黃油,繼續啟動程序“6”,和面15分鐘。
6、這個時候的面團已是很是光滑而且柔韌,可以拉開大片的薄膜。
7、取出面團,滾圓。
8、把面團放進大碗,蓋上保鮮膜,室溫發酵。
9、面團發酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面團中,如果面團不回縮不坍塌那就是已經發酵好。
10、發酵完成的面團,稱重,分割成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
11、取一份面團,重新滾圓,表面刷一層蛋液。
12、再沾滿白芝麻。
13、輕輕壓平,放進烤盤。
14、放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層,烤箱底部放一碗溫水,進行最後發酵至1.5~2倍大;發酵完畢後,取出烤盤和溫水,預熱烤箱180度。
15、放烤箱中下層,180度,上下火烤18分鐘即可出爐,放至室溫後密封保存。
16、準備做漢堡包的材料:漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬。
17、雞蛋分别煎成圓形的煎蛋;肉餅開150度烤熱。
18、漢堡胚從中間切成兩半,放進烤盤,用110度烤幾分鐘即可取出。
19、在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅,擠上沙拉醬。
20、肉餅上加一層生菜,擠上沙拉醬。
21、生菜上加一層煎蛋,擠上沙拉醬,蓋上漢堡包的上層即可。