1、先把肉餡買回來,前肩或後肩,不要全買瘦的,稍微帶點肥的,這樣口感不會特别柴。按一個順序把肉攪拌,把肉的纖維打散,這樣容易入味。
2、準備好調料,喜歡吃什麼口味就準備什麼口味的調料,料按比例加水,倒進原料肉裡,再順一個方向攪拌。
3、準備好腸衣,腸衣可以在外面買好,用之前用水泡一泡,泡到軟一些,恢複到有韌性,拿一個漏鬥,沒有的話,用礦泉水瓶子剪一個也行,把腸衣套上。
4、把拌好的肉往裡面塞,把肉壓的結實些,緊湊些,差不多10幾厘米,就把腸衣打兩個結,記住,一定是兩個結,這樣可以從中間剪開,然後繼續灌第二根腸,以此類推。
5、把灌好的腸一根一根的剪好,然後放鍋裡蒸一段時間。
6、用刀将蒸好的肉腸切成一塊一塊。