火麻油在超市叫火麻油，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。不過火麻油屬于小品種油類，現在一般生産火麻油的地方不多，而且火麻生長的區域範圍也不廣，如果常年作為飲食食用油的話，可能會有些不方便。
火麻油具有香味濃郁、營養豐富、色澤清中透綠的特點，可用來炒菜、油炸、涼拌、拌餡食用，是目前所有常見的食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，脂肪含量達42.6%，其中不飽和脂肪酸達89%，含有豐富的氨基酸和多種維生素成分及鈣、鐵等人體必須的微量元素，尤其是硒、鋅、錳、鍺較高，也是目前世界上惟一能溶于水的植物油。
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