醋溜土豆絲是中國人餐桌上的家常菜，看似簡單，但要做到色香味俱全還是需要有一些功底才行。
需要準備的食材和調料有：兩個土豆、幹紅椒3-4個、新鮮紅辣椒1個、醋（兩湯匙）、鹽少許、蔥花少許。
首先，我們取兩個拳頭大小的土豆，洗幹淨、削皮，切絲（先切薄片再切絲）放入事先準備好的清水盆中備用，這一步主要是為了洗去土豆中的多餘澱粉，避免在炒的時候土豆絲成糊狀，随後瀝幹水分。
幹紅椒切段、新鮮紅辣椒切絲備用。
然後，起鍋燒油，等油溫達到7成熱時，放入幹紅椒和蔥花，等爆出香味時，迅速放入瀝幹的土豆絲大火翻炒1分半鐘。
随後加入醋和鹽再翻炒半分鐘就可以出鍋裝盤了。
這樣一道色香味俱全，爽口下飯的醋溜土豆絲，您學會了嗎？
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