1、原料:肥牛100克, 雞蛋60克,火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、姜片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。
2、肥牛放入開水鍋中氽過,取出放入砂鍋内。
3、雞蛋煮熟剝去殼,沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出,擺入砂鍋的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。
4、砂鍋内放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開後,移至小火炖至酥爛,取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。
1、原料:肥牛100克, 雞蛋60克,火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、姜片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。
2、肥牛放入開水鍋中氽過,取出放入砂鍋内。
3、雞蛋煮熟剝去殼,沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出,擺入砂鍋的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。
4、砂鍋内放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開後,移至小火炖至酥爛,取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。