正宗油爆大蝦的做法?,我來為大家科普一下關于正宗油爆大蝦的做法?以下内容希望對你有幫助!
正宗油爆大蝦的做法
這道菜需要的所有食材(基圍蝦可以用河蝦,班節蝦代替)
用剪刀剪去蝦須
用廚房紙巾吸幹蝦表面的水分(需要去鍋炸或者煎的食材,在下鍋之前用紙巾擦幹水分,這樣再煎的過程中不容易濺油,也有利于食物快速熟透)
熱鍋倒油,油溫七八成熱,基圍蝦入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼變色即可撈出,然後等油溫再次燒熱,重新再炸一下,這樣才能保證外酥裡嫩的口感。
鍋中留少量油,下蔥姜末爆香,加入生抽、料酒、鹽、白糖,醋,再放入炸好的蝦,翻炒均勻即可出鍋,這道菜就做好了
這道菜鹹鮮帶甜,是一道快手菜。無論是作為主菜,還是下酒菜,都是妥妥的好吃呢,