水沸騰時的溫度叫做水的沸點,我們平常說“水的沸點是100攝氏度”,那是指在一個标準大氣壓下水沸騰時的溫度;
水的沸點是随大氣壓強的變化而變化的:氣壓增大了,沸點就升高,因為水面上的大氣壓力,總是要阻止水分子蒸發出來,所以氣壓升高的時候,水要化成水蒸氣必須有更高的溫度,所以改變水的沸點可從改變氣壓着手;
高壓鍋,它是利用高壓下沸點升高的原理制成的,密封的鍋蓋使鍋内的蒸氣無法逸出,因此氣壓增大,沸點提高,飯菜就熟得快了。
水沸騰時的溫度叫做水的沸點,我們平常說“水的沸點是100攝氏度”,那是指在一個标準大氣壓下水沸騰時的溫度;
水的沸點是随大氣壓強的變化而變化的:氣壓增大了,沸點就升高,因為水面上的大氣壓力,總是要阻止水分子蒸發出來,所以氣壓升高的時候,水要化成水蒸氣必須有更高的溫度,所以改變水的沸點可從改變氣壓着手;
高壓鍋,它是利用高壓下沸點升高的原理制成的,密封的鍋蓋使鍋内的蒸氣無法逸出,因此氣壓增大,沸點提高,飯菜就熟得快了。