主料：排骨750克
輔料：油，蔥，姜，大料，紅尖椒，梅肉，白糖，香醋，生抽，白醋，鹽。
做法
1:排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗幹淨。
2:蔥切段，姜切片，準備好大料，紅尖椒。
3:将排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫。
4:撈出排骨，用溫水沖洗幹淨。
5:炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6:繼續炒，炒至油和白糖完全融合，顔色越來越深，表面冒出些油煙。
7:立即倒入排骨，放入香醋，蔥，姜，大料，紅尖椒，翻炒。
8:添入開水，水量沒過排骨即可，大火煮開，撇去浮沫。
9:放入梅肉，生抽，蓋上鍋蓋，小火慢炖1小時。
10:打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖，少許鹽提鮮味。
11:大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。
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