牛肉分割選擇頂刀切的方式，可以使烹制成熟的牛肉口感更佳。頂刀切是指沿着肌肉紋路切割，一般牛肉的筋腱較多，沿着橫向纖維紋路切割，可保證将牛筋大部分切斷，方便烹制成熟後食用。若垂直牛肉紋路切割，其筋腱将會被保留，烹制成熟後的牛肉，咀嚼困難。
頂刀切一般适用于纖維較粗硬或富有韌性的肉食原料，如牛肉、野豬肉等，該切割方式可将肉類纖維肌腱大部分切斷，方便食用、咀嚼和消化。
牛肉要怎麼切才好吃
更新时间：2024-09-28 17:29:17
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