1、 酒石酸：當葡萄酒中的自然酸度不足時(在溫暖、炎熱的産區比較常見)，許多葡萄酒生産商就會利用酒石酸來增加葡萄酒中的酸度；
2、 紫米加：紫米加是用葡萄生産的一種密度非常高的物質，隻要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的顔色就能由淡紅色變成深紅色；
3、 亞硫酸鹽：所有的葡萄酒中都含有或多或少的亞硫酸鹽，這是葡萄酒發酵過程中的一個副産物，但是大部分釀酒師還會往其中加入微量的亞硫酸鹽作為防腐劑的功能；
4、 單甯粉：生産單甯粉的成分來自葡萄皮。當紅葡萄酒口感較寡淡，結構不夠時，一些葡萄酒生産商就會往其中加入單甯粉；
5、 酵母：酵母分為人工酵母和天然酵母，天然酵母生長于葡萄園的葡萄皮上。很多葡萄酒生産商會購買人工酵母來發酵葡萄酒；少數葡萄酒生産商在葡萄酒釀造過程中隻用天然酵母。
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