先準備餃子餡,将小青菜洗淨,燒開水把小白菜焯一下;撈出小青菜晾涼後,攥幹水分切碎備用;鍋中油熱之後,将打好的雞蛋液放入鍋中,不停順時針攪動,保證雞蛋能夠形成小顆粒;待攪好的雞蛋餡冷卻後,放入事先切好的小青菜以及鹽、蔥、姜、五香粉;放入一勺葷油攪拌均勻;用冷水和面,将和好的面蓋上蓋子,饧20分鐘;20分鐘之後,再揉面做餃子皮;将做好的餃子餡按一定比例放入餃子皮包好;燒水待沸騰後放入餃子,煮熟撈出即可。
先準備餃子餡,将小青菜洗淨,燒開水把小白菜焯一下;撈出小青菜晾涼後,攥幹水分切碎備用;鍋中油熱之後,将打好的雞蛋液放入鍋中,不停順時針攪動,保證雞蛋能夠形成小顆粒;待攪好的雞蛋餡冷卻後,放入事先切好的小青菜以及鹽、蔥、姜、五香粉;放入一勺葷油攪拌均勻;用冷水和面,将和好的面蓋上蓋子,饧20分鐘;20分鐘之後,再揉面做餃子皮;将做好的餃子餡按一定比例放入餃子皮包好;燒水待沸騰後放入餃子,煮熟撈出即可。