砂鍋菜有砂鍋胖頭魚、砂鍋豆腐、砂鍋天地鴨、砂鍋菜核、三鮮砂鍋、砂鍋三味、童子雞砂鍋、砂鍋魚翅、砂鍋豬手、砂鍋牛尾等多種。
例如砂鍋胖頭魚的做法如下：
原料：鲢魚頭一個、粉皮、青蒜、冬筍、冬菇、肥瘦肉、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉、泡紅椒、白糖、清湯、花生油。
步驟：
粉皮泡好切成一厘米寬的長條。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片，青蒜切成段。花生油燒沸，把魚頭用料酒抹一下，放油鍋内炸至金黃色撈起，放入砂鍋内。油鍋燒熱，把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻，下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽，湯開後倒入砂鍋内。砂鍋燒開後，蓋好蓋，移小火燒之，魚頭燒透後，把粉皮放入，略開片刻，放入味精，調好味，放進青蒜段，原砂鍋上桌。
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