羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則,最适合鹵味。能用來涮鍋的羊腱子肉很少,一隻羊身上不超過三兩,這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
鹵羊腱子肉做法:
1、羊腱子洗淨、去掉肉上面一層白膜。
2、水燒開,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入燒開,把血水都燒出來後撈出洗淨。3、用刀把羊肉劃開,這樣鹵的時候更容易入味。
羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則,最适合鹵味。能用來涮鍋的羊腱子肉很少,一隻羊身上不超過三兩,這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
鹵羊腱子肉做法:
1、羊腱子洗淨、去掉肉上面一層白膜。
2、水燒開,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入燒開,把血水都燒出來後撈出洗淨。3、用刀把羊肉劃開,這樣鹵的時候更容易入味。