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老面面包怎麼做

更新时间：2024-11-15 14:45:18

　　材料：酵頭配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋面粉90克、高筋面粉210克、白砂糖96克、精鹽6克、雞蛋90克、吉士粉6克、黃油72克。

　　制作步驟：

　　1、主料的酵頭配方混合一起，加上水；

　　2、和成團狀，加上保鮮膜，室溫發酵6個小時；

　　3、再将輔料中的主面團材料完全加入至酵頭中；

　　4、揉面至完全擴展，出筋膜；

　　5、室溫發酵2小時，成2倍大；

　　6、将面團分割成9份，取其中一份揉長；

　　7、再卷起來，

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