1、挑選一隻精細的凍金鲳魚，讓賣魚師傅幫忙處理一下，帶回來洗淨。
2、在魚兩側均勻劃開一些口子，抹上少許鹽，揉搓腌制。
3、準備配料：生姜、蒜頭、胡蘿蔔、蒜葉，将其處理成姜絲、蒜末、胡蘿蔔絲、蒜葉段。
4、取出部分配料，塞入金鲳魚肚内，魚兩側口子塞入細姜絲，添加少許醬油、料酒、醋等，腌制一會。
5、打開電磁爐，加入适量油，放入姜蒜，少許白砂糖，将其炒香。
6、将金鲳魚放入煎一會，一側煎一段時間後翻轉至另一側。
7、兩邊都煎一會後再加入少許醬油、料酒、醋以及适量水，放入剩餘配料，轉大火燒沸一陣。
8、大火沸一陣後轉中火慢燒，收幹湯汁，然後轉大火燒香即可，将其關火裝盤。
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