1、對蝦屬于十足目對蝦科，磷蝦屬于磷蝦目磷蝦科，龍蝦則屬于河蝦科，蝦是統稱，具體又可以分成很多種，它們分布于不同的科，但都屬于動物界節肢動物門甲殼綱；
2、蝦是甲殼亞門十足目遊泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉；
3、在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋；
4、腹部由7節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋；
5、蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小颚組成的咀嚼器。頭胸部還有3對颚足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。
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