一、食用方法
1、煮粥：可用它來煮粥。煮的時候先将大米洗幹淨，浸泡半小時，這樣會更軟些。處理好後瀝幹水分，放将桂皮搗碎，放在鍋裡。之後加入冷水，煮沸後再煮20分鐘，瀝出汁。然後再放入冷水和大米，煮開後改小火慢慢熬，熬粘稠後加入桂皮汁，這樣會更香。
2、煮豬蹄：先将豬蹄焯水，并将八角，桂皮，辣椒清洗幹淨。之後将所有的香料和豬蹄都放入鍋裡，加入适量食鹽，炖三個小時就行，味道非常鮮美。
3、自制五香粉：可用花椒，八角各20克，小茴香和桂皮各10克，再準備6克的丁香，備好後放入料理機進行研磨，這樣就可制作成五香粉，炒菜或者熬湯的時候都可添加進去。
二、作用
它有多種作用，主要可表現在三個方面。一是能瘦身減肥，因為它裡面有和胰島素類似的成分，能降低血糖和膽固醇的含量，從而可消脂減肥。二是能暖胃驅寒，它裡面有肉桂醛和肉桂酸，這些物質能調理腸胃，健胃益脾，還可止痛驅寒。三是能防治糖尿病，在飲食中可加入适量的桂皮，對糖尿病有預防，治療的作用。
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