河南正宗胡辣湯的做法大全-tft每日頭條

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

早餐文化，也是中國的一大景觀。如果就早餐編成一本書，那恐怕得四五百頁吧，大江南北，林林總總，直至每個縣，每個鎮，都是各具特色。

其中古中原河南，有一道胡辣湯是南北皆知，蜚聲國内外。很多外地人來此，都要慕名喝上一口，然後或是過瘾，或是說味重。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）1

湖南人吃辣，無辣椒不歡，重慶人吃麻辣，又出美女，河南人則是胡辣，胡椒辣椒，味道各有千秋。

胡辣湯曆史深遠，各家都有秘方，苦心孤詣，家傳之寶，但市面上有成品胡辣湯料，買回家自己也能做。這道菜就叫家常胡辣湯。

此湯品方法簡單，學會看懂，不過三五分鐘的事情，啥時候想喝了，就在家煮上一碗，既營養又美味，比外面賣的還要解饞。

所需食材列表

食材：牛肉、粉條、木耳、豆腐皮、小蔥、花生米

調料：鹽、雞粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣湯料、澱粉、芝麻油、陳醋

具體操作

牛肉4兩左右，片切厚點，放入盆中。豆腐皮1張，切成4小張，再疊起來切細絲兒，放入盆中。

一小把泡發的木耳，大的切小片，放入盆中。粉條一小束，花生仁一小把備用。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）2

等食材處理完，接下來烹饪。

鍋裡添入适量清水，涼水放入牛肉，加少許料酒以去腥味，用勺子翻攪幾下。待水燒開，焯水一分鐘，倒出控水。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）3

再起鍋放少許植物油，倒入牛肉翻炒，炒幹水分。加食鹽2克、胡辣湯料2克（胡辣湯料超市即可購買），且入個底味，用小火煸炒一分鐘。放入幾滴老抽調色，翻炒幾下。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）4

加一勺清水，焖煮5分鐘，使牛肉好深層次的入味。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）5

然後，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食鹽3克、雞粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣湯料3克，攪拌化開，用中火煮3分鐘。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）6

然後下入粉條，攪拌開來，煮2分鐘。勾入适當的水澱粉，攪拌勻和。水澱粉可以分幾次勾入，使湯汁有序、逐漸至濃郁粘稠。（也可以用洗面筋的湯水，味道更勝一籌）

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）7

待湯汁煮沸騰後，先舀一勺湯倒入盆中，滑動湯盆，再倒回鍋中，就可以關火了。這一步為了防止胡辣湯“瀉湯”的方法，也是老師傅傳授。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）8

最後把熬制好的胡辣湯倒入湯盆中，撒上少許蔥花，澆上幾滴香油、陳醋，湯就算齊了，麻溜的盛上一碗，配上剛出鍋的煎包，酥脆可口的熱油條，吃着那叫一個爽。

河南正宗胡辣湯的做法大全（大廚分享河南胡辣湯的制作配方）9

胡辣湯食材簡單，味道獨特，湯汁濃郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能帶勁一整天，完美的人生從此開始。

好了，這就是家常胡辣湯的做法。如果你喜歡我們做的菜，請幫忙點贊、轉發、收藏。感謝大家的觀看，我們下期再見！