1、洗鍋，生火燒熱鍋。由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火竈。把鍋洗淨，生火并将鍋燒熱。
2、炒青。倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反複翻動，直到将茶葉炒軟。此時需大火。
3、裝入簸箕。将炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，将鍋洗淨。
4、揉搓（搓茶）。擦茶需趁熱，用手反複揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了後，将揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。
5、重炒并重複揉搓。将搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。重複５遍炒、搓過程才能制出好茶。
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