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晉甯區美食
晉甯區美食
更新时间:2025-02-04 16:03:15

  晉甯區美食有昆陽鹵鴨、滇池高倍鲫魚、涼拌米線、滇味火鍋、貓林鹵鴨等。

  1、昆陽鹵鴨:昆明鹵鴨以鹵味香醇、肥而不膩而遠近聞名。晉甯地處雲南高原明珠──滇池之畔,是滇文化的發祥地,是偉大的航海家鄭和的故鄉。早在明、清時代,昆陽就是水陸兩通的重鎮,以滇池麻鴨為原料精心制成的鹵鴨,名噪一時。

  2、涼拌米線:涼拌米線是雲南昆明的地道美食。其配料有爆香花生末,炒過的芝麻粒,燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鮮青筍切絲,切塊土雞;作料有甜醬油、鹹醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等,和當天生産的米線拌在一起,新鮮又美味。

  3、貓林鹵鴨:昆明附近的晉甯縣,有個美食叫“貓林鹵鴨”。很出名的當地美食,在昆明也有分店。味道很好。

  4、滇味火鍋:昆明火鍋在從前稱為“炊鍋”,吃火鍋又叫“吃炊”。昔日的炊鍋和現在的火鍋不一樣,最講究的炊鍋用白銀敲打而成,稍差一點的炊鍋,材料依次為白銅、紫銅、黃銅和鋁。炊鍋的上部為盛湯、菜的鍋,下部是燒木炭的火爐,二者連為一體,形狀頗為美觀。

  5、滇池高倍鲫魚:滇池高倍鲫魚是滇池土著魚類,上世紀70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鲫魚種群,系全雌性群體,行孤雌繁殖,保持了品種性狀的穩定和群體生存延續而成為鲫魚家族的新秀。滇池高背鲫魚是我省名貴土著魚類,在我省滇池、星雲湖、程海、牛欄江、金沙江等江河湖泊中均有一定的種群數量,有充足的種質資源,屬滇池國家級水産種質資源保護區保護對象。

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