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糖在面包裡有什麼作用

更新时间：2024-09-28 11:23:33

　　1、糖在烘焙産品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的來源。

　　2、糖有吸濕性及水化作用，可使産品保持柔軟，并可以增加保鮮期。

　　3、糖有産生焦化的作用，提供産品的色澤和香味。

　　4、改善面團的物理性質及面包内部的組織結構。

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