用油炸食物,有時油燒沸後會從鍋裡溢出,可立即放進幾粒花椒,沸油就好消下去。油即動植物體内所含的脂肪或礦産的碳氫化合物的混和液體,一般不溶于水,容易燃燒。将食物放入食用油中加熱(油的液面高于食物高度)的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和幹制的一種加工方法,即将食品置于較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善食品風味,提高食品營養價值,賦予食品特有的金黃色澤。
用油炸食物,有時油燒沸後會從鍋裡溢出,可立即放進幾粒花椒,沸油就好消下去。油即動植物體内所含的脂肪或礦産的碳氫化合物的混和液體,一般不溶于水,容易燃燒。将食物放入食用油中加熱(油的液面高于食物高度)的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和幹制的一種加工方法,即将食品置于較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善食品風味,提高食品營養價值,賦予食品特有的金黃色澤。