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羊肉怎麼去膻味煮多長時間

更新时间：2024-10-01 22:22:10

　　羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法将其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。

　　1、蘿蔔去膻法:将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後将羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法:将羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

　　3、咖喱去膻法:燒羊肉時，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

　　4、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2到3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

　　5、山楂去膻法:山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

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