一般的黴豆腐做法都會在裡面加入适當的料酒,因為料酒裡面含有酒精,在制作腐乳的過程中,起殺滅雜菌和增加酒香的作用,同時料酒裡的酒精度一般較低,但味道和營養價值較高。但需要注意料酒的用量,下料酒少的,豆腐老乳很結實,用筷子也很能夾開。放料酒多的,一個月之内,就會有半壇子汁,從汁裡夾出豆腐老乳、辣椒,蒜香入味,又鹹、又辣、又臭,吃起來味道也非常好。适當料酒的加入,能夠使黴豆腐更加的入味。
一般的黴豆腐做法都會在裡面加入适當的料酒,因為料酒裡面含有酒精,在制作腐乳的過程中,起殺滅雜菌和增加酒香的作用,同時料酒裡的酒精度一般較低,但味道和營養價值較高。但需要注意料酒的用量,下料酒少的,豆腐老乳很結實,用筷子也很能夾開。放料酒多的,一個月之内,就會有半壇子汁,從汁裡夾出豆腐老乳、辣椒,蒜香入味,又鹹、又辣、又臭,吃起來味道也非常好。适當料酒的加入,能夠使黴豆腐更加的入味。