在藕的營養當中含有的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物、鈣元素、鎂元素、鉀元素、鋅元素、維生素b1、煙酸、維生素a、不飽和脂肪酸等。
蓮藕原産于印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目，喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛産蓮藕，屬于水八仙之一。
蓮藕具有以下作用：
1、清熱涼血；
2、通便止瀉、健脾開胃；
3、益血生肌；
4、止血散瘀。
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