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學做紅絲絨奶油蛋糕

學做紅絲絨奶油蛋糕

更新时间：2024-11-18 11:09:29

學做紅絲絨奶油蛋糕?，今天小編就來聊一聊關于學做紅絲絨奶油蛋糕?接下來我們就一起去研究一下吧!

學做紅絲絨奶油蛋糕（跟飯店大廚學的紅絲絨小蛋糕的做法）1

學做紅絲絨奶油蛋糕

準備好所以的材料，以免制作時手忙腳亂準備一個幹淨無油無水的容器，将蛋清蛋黃分開，注意蛋清裡面不要有蛋黃滴落進去，不然蛋清無法打發另準備一個容器将食用油和牛奶混合乳化将低筋面粉和加入到乳化好的盆中攪拌均勻面糊是有些許幹的，沒有關系，加入蛋黃就好了攪拌均勻在蛋黃糊中加入紅絲絨液攪拌均勻接下來開始打發蛋清。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁加入1/2的白糖打發至魚眼狀态,繼續加入剩餘的白糖打發至小彎鈎狀态（此時170度預熱烤箱）取1/3的蛋白加入在蛋黃糊中，用“Z”字法将蛋白和蛋黃混合均勻，在取2/3的蛋白以同樣手法将蛋白蛋黃混合均勻再将混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，同樣混合均勻再将混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，同樣混合均勻7⃣在烤盤中墊一層油紙/油布，将紅絲絨蛋糕糊倒入模具中輕震一下金盤震出蛋糕糊中的小氣泡放入預熱好的烤箱中調整溫度160度上下火中層25分鐘烤好後取出晾涼，在表面蓋一層油紙，晾至溫涼時用模具切成圓形 ⃣打發淡奶油，一層蛋糕體一層奶油組裝好一層蛋糕體一層奶油組裝好最上面擠上奶油放些草莓裝飾成品成品成品,

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