1、主料：子姜500克、白糖450克、水200克。
2、買回來的子姜，切去尖芽，洗幹淨。
3、準備一盤清水，子姜切成3毫米左右的薄片。
4、切好的姜片直接泡到水裡。泡3、4個小時途中多次換水減少姜的辣味。
5、泡好的姜片撈出稍微瀝幹水分。
6、姜片倒入鍋裡，加入200克清水，450克白砂糖。
7、用筷子攪拌均勻，坐鍋點火中火燒開，轉小火。
8、熬制糖姜水充滿小細泡，姜片變得略透明。用筷子沾少許糖漿，用手摸一下可以拉絲即可。
9、準備一個幹淨的不粘鍋，用筷子撈起姜片。
10、小火加熱2分鐘左右，不停的攪拌，直到鍋底出現白色的糖漿，關火，利用餘溫不停的翻炒一會。
11、這時鍋裡會迅速出現反沙想象，快速翻炒讓姜片降溫即可。
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