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古人都是用什麼東西調味的啊
古人都是用什麼東西調味的啊
更新时间:2025-03-16 20:16:28

  古人很早就有的調味品的記載了。 從周代起,人們即已認識飲食中調味與健康的密切關系,因而,有因季節不同及時變換調味品烹調飲食的習慣。大緻可分為六類:

  1、食用油脂。有:花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、紅花油;

  2、鮮調味品。有:大蔥、蔥頭、大蒜、生姜、香菜;

  3、香辛調味品:大茴香、小茴香、莳蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹葉椒、砂仁、陳皮、甘草、當歸、川芎;

  4、 粒粉調味品:食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、蝦籽、豆豉、紅曲;

  5、醬制調味品。有:醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁、甜面醬、辣椒醬、辣瓣醬、沙茶醬、蒜頭醬、蜜桂花、芝麻醬、花生醬、菌油、筍油;

  6、花調味品:桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等;

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