牛尾中氨基酸含量為每克含215、95毫克,磷為每克含6、600微克,鈣每克含5、930微克,鐵和鋅的含量遠遠高于其它菜,每100克幹樣品中蛋白質含量為19、27克,維生素B1、B2和維生素C的含量均較高,從以上數據可知牛尾的營養價值較高,有補氣、養血、強筋骨等功能。
牛尾中氨基酸含量為每克含215、95毫克,磷為每克含6、600微克,鈣每克含5、930微克,鐵和鋅的含量遠遠高于其它菜,每100克幹樣品中蛋白質含量為19、27克,維生素B1、B2和維生素C的含量均較高,從以上數據可知牛尾的營養價值較高,有補氣、養血、強筋骨等功能。