1、食材:
炸豬排原料:豬排肉(片成薄片)500g、雞蛋1個、玉米澱粉100g、面包糠100g、紅椒粉5g、黑胡椒粉5g、鹽适量。
咖喱原料:日式咖喱塊2人份、洋蔥1-2個、紅薯(或土豆)300g、胡蘿蔔2-3根。
2、鍋中倒油,炒香洋蔥,之後放入切塊的胡蘿蔔和紅薯一起翻炒。
3、炒至略軟之後加入水,沒過所有蔬菜,不過比正常咖喱的水稍微少一些。
4、加入咖喱塊,小火炖煮至融化。
5、待胡蘿蔔和紅薯都煮軟之後,用手持攪拌機略微攪拌,不過不要完全打成醬,留一些小塊的蔬菜最好。
6、豬排用廚房紙吸幹水分,均勻撒上一層鹽。
7、玉米澱粉跟紅椒粉、黑胡椒粉混合均勻。
8、将豬排先在調好味的澱粉中均勻滾一圈,抖掉多餘的澱粉,将豬排再在蛋液中滾一圈。
9、将裹好蛋液的豬排在面包糠中滾一圈。
10、油熱至180℃,然後把裹好面包糠的豬排放到油中,每面炸30秒-1分鐘,至豬排呈金黃色即可取出。
11、炸好的豬排放在廚房紙上,可以吸出多餘的油。
12、配上煮好的蔬菜、咖喱醬、米飯,這道經典就完成啦。