改良劑和泡打粉的區别：
1、面粉改良劑是指能夠改善面團加工性能的一類添加劑的統稱，主要包括氧化劑和還原劑。它們是面包生産過程中最重要的添加劑之一。面團改良劑分單一和複配兩大類.目前面包生産企業大多使用複配面包改良劑。市售的每一種面包添加劑的組成成分各不相同，其主要作用也各不相同。
2、泡打粉是一種複合膨松劑。俗稱“發粉”、“焙粉”。它是由堿劑、酸劑和填充劑三部分組成。堿性物質是碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，酸劑即酸式鹽有多種。小蘇打與酸式鹽發生化學反應産生二氧化碳，使糕點餅幹體積膨大。
改良劑和泡打粉的區别是什麼
更新时间：2024-09-29 13:29:23
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