1、豬肉洗淨切塊，放入料理機種，切碎備用。
2、切好的肉碎，加入适量清水，攪打，大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之後再加水。
3、肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時候，即可。
4、蘑菇撕片洗淨備用。
5、開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味。撈出放冷水中沖一下。
6、将過涼的蘑菇瀝水後備用。
7、放入料理機中。
8、将蘑菇切碎備用。
9、将切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。
10、加入食鹽、生姜汁、醬油、生抽、蚝油、芝麻油、雞精、味精和十三香
11、攪打均勻備用。
12、也可選擇從市場上買現成的餃皮
13、取一張面皮放在手中，放入适量肉餡。
14、用兩個拇指捏緊前面其他手指護住後面，擠成餃子，這樣制作出來的餃子可以多放餡，粘合處又不至于面皮太厚。
15、将所有的餃子包好備用。
16、鍋内加入清水，燒開。
17、下入餃子煮，煮餃子的時候，前兩次添加涼水的時候，蓋着蓋子煮，最後一次敞開鍋煮，既可以啦。
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