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豆瓣鲭魚家常做法

更新时间：2024-08-29 12:21:38

　　1、調料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,澱粉4克,大蔥5克,姜3克,大蒜5克,辣椒油5克,植物油30克。

　　2、鲭魚去鰓、去鱗、去内髒，洗淨後在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌至入味。

　　3、蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬用刀斬細。

　　4、煎鍋置火上，加适量油，将腌好的魚煎熟呈金黃色時撈出。

　　5、炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然後加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上焖燒15分鐘，熟後取出裝盤。

　　6、鍋中原湯用澱粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。

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