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東北的腌酸菜的方法步驟

更新时间：2024-11-15 22:13:20

　　1、食材：長白菜适量，鹽适量，自來水适量。

　　2、選用長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。

　　3、在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。

　　4、小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。

　　5、燒一鍋開水，水開後将白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝幹。

　　6、把處理好的白菜碼在容器裡，碼一層撒一層鹽，壓實。

　　7、都碼好後，在上面扣一個大盤子，然後壓一塊洗幹淨的大石頭。

　　8、給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然後蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發酸就好了。

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