1、忌食死蟹
河蟹死後蟹體内的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、忌食生蟹
活蟹體内的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導緻組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
4、忌食四部位
蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等緻病微生物。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角闆）、蟹胃（即三角形的骨質小包，内有泥沙）。
5、忌食過多
因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應超過1斤，且一周内食蟹不應超過3次。
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