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怎樣腌制常州五香蘿蔔幹

更新时间：2024-09-29 00:19:13

　　食材：白蘿蔔1000克，粗鹽100克，花椒、大料适量。

　　做法：

　　1、将蘿蔔去根須，削頂洗淨，從中切開，放入幹淨的缸内；

　　2、向缸中加入粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；

　　3、将蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；

　　4、把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋内，加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；

　　5、将蘿蔔再放入缸内，倒入鹵汁攪拌均勻，放置2天，蘿蔔幹回軟後，即可食用。

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