1、用料：排骨一根、芋頭兩個、料酒一湯勺、植物油适量、八角兩個、香葉兩片、青紅辣椒适量、豆瓣醬一小湯勺、蔥10g、姜20g、紅薯粉10g、醬油一湯勺。
2、排骨洗淨，料酒，姜絲，紅薯粉腌制15分鐘。
3、芋頭洗淨，去皮，切小塊待用。
4、八角，香葉，豆瓣醬，蔥，備好待用。
5、青紅辣椒洗淨切好，備用。
6、熱鍋下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香葉，豆瓣醬一起翻炒上色。
7、倒入魚頭一起翻炒，倒入适量醬油或老抽，翻炒上色，到入熱開水，淹沒芋頭和排骨，蓋鍋蓋焖至水快幹收汁。
8、倒入青紅辣椒，翻炒片刻，起鍋，撒蔥花即可。
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