1、準備一塊肥瘦相間的羊肉，沒有的話，準備一小塊肥羊肉。幾根芹菜，同時準備些大蔥，生姜，洗幹淨，備用。
2、将羊肉先切成小塊，然後細細的剁成肉末，同時加入生抽提鮮。
3、另取一塊案闆，将大蔥，生姜切碎，并且剁的細碎均勻。剁好後備用。
4、将芹菜切成小丁，然後剁碎。注意，芹菜葉要保留。很多地方都不喜歡吃芹菜葉，其實，芹菜的香味大部分來自葉子。而且芹菜葉子含有豐富的維生素和纖維素，去掉了葉子就是去掉了精華。
5、将剁好的芹菜大蔥生姜羊肉放到大碗，攪拌均勻。然後放到案闆上，再剁一次。剁的均勻細膩才好。
6、鍋中加入食用油，燒到八成熱。然後倒入已經剁好的羊肉芹菜餡中。
7、将剁好的餡料中加入适量的食鹽，生抽，雞精即可。注意，食鹽最後放好些，如果是做水餃跟馄饨，可以根據自己的鹽口多放點鹽；如果是做包隻，适當少放點鹽；如果是做餡餅，放一點鹹就可以。
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