1、雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100g幹菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養比一般蔬菜高，所以有植物肉之稱。
2、雙孢菇（白口磨）洗幹淨，切片。
3、鍋裡倒入油或黃油（稍微多點），蒜泥爆香。
4、倒入雙孢菇炒2-3分鐘後，加黑胡椒粉。
5、再炒1-2分鐘，出鍋前加入蔥段，鹽，即可。
6、注意：炒的時候不加水，蘑菇類時間烹饪時間要長一點！
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