金針菇的熱量不高，能增加飽腹感。
每百克鮮菇含水89、73g、蛋白質2、72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、糖5、45g、粗纖維1、77g、鐵0.22mg、鈣0.097mg、磷1、48mg、鈉0.22mg、鎂0.31mg、鉀3、7mg、維生素B10、29mg、維生素B20.21mg、維生素C2、7mg。
金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42、29%~51、17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，每100g幹品中賴氨酸和精氨酸含量分達1、024g和1、231g，高于一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為“增智菇”。
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