雞蛋是家家戶戶餐桌上都很常見的食物，不僅适應煮、蒸、炒、煎等多種烹饪方式，還含有豐富的蛋白質、維生素A、卵磷脂、葉黃素等營養素，幾乎可以補充人體每日所需的全部營養。
通常情況下，我們在購買雞蛋後會盡快将其放進冰箱，然而近期卻聽到有人說：雞蛋放進冰箱前要清洗，否則蛋殼上的細菌會在低溫下繼續生長繁殖，污染冰箱内環境，從而污染其它食物。然而，将雞蛋洗一洗再放進冰箱的做法，是否真的合理呢？
答案是——不合理！
首先，蛋殼上的确可能存在大腸杆菌、枯草杆菌、假芽孢菌等細菌，可洗一洗不但無法将它們去除，還可能導緻這些細菌加速繁殖，從而使雞蛋更快地發生變質。
其次，蛋殼表面有許許多多肉眼無法看到的小孔，為了防止細菌進入雞蛋内部，蛋殼表面會有一層隐形的“保護膜”将這些小孔“封閉”住，而水洗可能會對這層保護膜造成破壞，使蛋殼上的細菌輕而易舉地進入雞蛋内部。
雞蛋的哪種吃法最健康？
煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、煎荷包蛋都是生活中常見的雞蛋吃法，然而到底哪一種吃法是最健康的呢？
若想最大限度地攝取雞蛋中的營養素，建議大家多吃煮雞蛋。這是由于煮雞蛋時的烹饪溫度低，且沒有油，能夠最大限度地保留雞蛋中的營養素。每天早餐吃1-2個煮雞蛋，不僅能夠攝入到優質的蛋白質、維生素，還能保護心髒。
不過，值得注意的是，很多人喜歡将雞蛋煮成茶葉蛋、溏心蛋等，這些吃法都是不健康的，應減少食用。
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