1、剝法:
先把尾部最外面兩個小腳擰斷,然後捏着尾部輕輕往上一折,再擰掉,尾巴上的肉就出來了。
再者用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近,左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力,背部整個殼就掀開了。另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開,一手捏着頭,另一手拿着殼一掀就搞定。
2、注意:
(1)順着蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節後順勢繞蝦身再剝下去,要一節一節地剝。
(2)将筷子從蝦的尾部與軀幹連接處直插進去,一直抵到蝦殼,再向上插到蝦頭處,然後往上挑起筷子,醬紫就能愉快的将殼剝出來了。
(3)不斷的晃動蝦身,然後去掉蝦的頭部,遠着開口處一直往下剝,就能順利取出蝦肉。