1、荠菜兩團，雞蛋3個，幹香菇10，蔥一根，姜三片，十三香餃子粉适量，少放，超精面粉600g，水300g，玉米油兩大勺，香油一小勺，生抽适量，鹽10g~12g，糖适量。
2、新鮮的荠菜去黃葉，洗3-4遍，入開水焯一下，過涼水2次，後攥成團，待用。面粉加水和面成團，放置一旁醒面，等待醒面的過程拌餡兒。
3、荠菜切碎，幹香菇提前溫熱水泡發後切丁，香菇水不要倒，鍋内下油，蔥花和香菇炒一下，然後放入香菇水焖一下，待水幹将炒制過得香菇裝盤待用，雞蛋打散後，用油煎成雞蛋碎，備用。
4、鍋裡再次下油，油熱後下姜末蔥碎，炸香後放入生抽，糖，以及一點點十三香餃子粉，再次開火讓生抽開一下，關火。
5、接下來就是把荠菜，炒後香菇，雞蛋碎放入，同時加入香油和鹽，并另一半兒蔥碎，調味兒，攪拌均勻。
6、揪劑子，擀皮兒，包餃子。
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