1、大蒜素是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含百分之二的大蒜素，并且含硫化合物，具有極強的抗菌消炎作用。對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長；
2、大蒜的殺菌能力是青黴素的十分之一，對多種緻病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鍊球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核杆菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用；
3、大蒜還能殺死多種緻病真菌與鈎蟲、蛲蟲、滴蟲等寄生蟲。
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