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誰知道米酒曲的制作方法

更新时间：2024-11-10 16:57:43

　　米酒曲的制作步驟：

　　1、原料制作：用水将糯米泡半天，漂洗幹淨，然後蒸熟成米飯。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。将糯米撈放在布上蒸熟，蒸好後盛到發酵用的容器中；

　　2、拌酒曲：用勺将糯米弄散攤勻，将酒曲均勻地撒在糯米上，用勺将糯米翻動，将酒曲盡量混均勻；

　　3、保存：用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，将一點酒曲撒在裡面，倒入一點涼開水；

　　4、發酵：将容器蓋蓋嚴，放在30攝氏度的環境中，完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，大約發酵24到48小時，将容器蓋打開，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱或直接入鍋煮熟即可。

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