大白菜，也稱黃芽菜、包菜，富含脂肪、糖類、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素等多種營養物質。人們也常說，“百菜不如白菜”。近期，有網友留言，白菜怎麼做好吃呢，蔬菜中就白菜最易保存了。是的，白菜不僅耐保存，營養豐富，其吃法多樣，深得大家喜愛。和大家分享：十道白菜做法，換着做吃不膩，最後一道經典開胃又下飯。一起來看看吧。

一、白菜雙色餃子：鹹鮮味美，經典而味美，三餐吃不膩。

食材：大白菜、豬肉、姜、蔥、精鹽、生抽、老抽、面粉、菠菜汁。

做法：白菜和豬肉和餡技巧，白菜剁碎，加入适量食用油拌勻；豬肉餡中加入其他調料、精鹽拌勻，然後與大白菜混合，這樣和好的餡料，鮮嫩多汁。雙色面團，取大小相勻的小面團，菠菜汁面團，包住白面團，然後切面劑子，擀成餃子皮即可，和面團時，水量一般占55%左右。

二、白菜豬肉包子：外層宣軟，内餡鮮美不膩，營養豐富的早餐包子。

食材：白菜、豬肉、姜、蔥、精鹽、生抽醬油，面粉、發酵粉、清水。

做法：白菜做餡，可以包餃子、餡餅，和餡技巧基本相似，白菜剁好記得先放油拌勻，鎖住水分，肉餡中加鹽一次性加足，發酵面團，酵母占1%，水量占50%，發酵好的面團排包，揉光滑，包餡之後再醒20分鐘，上鍋蒸制。各種面團技巧圖文發布于200.2.9，詳細介紹，喜歡的可以參考一下。

三、白菜牛肉炖粉條：鹹鮮、香辣，是菜也是主食，葷素一鍋出，簡單味美。

食材：白菜、熟牛肉、粉條、郫縣豆瓣醬、香菜、精鹽、老抽、生抽、食用油。

做法：将郫縣豆瓣醬炒一炒，加入牛肉、開水、生抽、老抽燒開，加入白菜同燒，二三分鐘，加入粉條、精鹽調味。

四、蝦米黑木耳燒白菜：黑木耳和白菜同搭配，或湯或炒都可以，鮮美營養。

食材：大白菜、黑木耳、蝦米、精鹽、生抽、食用油。

做法：鍋中入油，加入白菜和黑木耳炒勻，加入适量開水，加入蝦米、生抽醬油，焖一焖，至大白菜軟爛，調味即可。

五、青蒜炒白菜：青蒜苗鮮嫩，與白菜炒一炒，蒜香十足，鹹鮮下飯。

食材：青蒜苗、大白菜、生抽、香醋、精鹽、食用油各适量。

做法：白菜根切細條，青蒜苗切段，先将白菜梗入鍋煸炒至軟熟，加入白菜葉、蒜苗、精鹽、少量生抽炒勻，焖一焖，鹹鮮下飯。

六：肉末白菜炖粉皮：少量的肉末，可以讓菜肴變得更美味，是菜也是主食。

食材：大白菜、豬肉末、粉皮、料酒、生抽、老抽、精鹽、食用油各适量。

做法：鍋中加入食用油，将肉末炒一炒，加入調料炒勻，加入開水，先将白菜燒至軟爛，後加入粉皮，精鹽，燒一燒即可。

七、蒸白菜鮮肉卷：蒸一蒸出鍋，清淡鮮美，營養豐富。

食材：大白菜葉、豬肉末、黑木耳、姜、蔥、精鹽、生抽、澱粉、食用油。

做法：豬肉餡用調料拌勻，加入黑木耳碎拌勻；大白菜葉用開水泡軟，取适量肉餡包起來，上鍋蒸制十分鐘，鍋中用水澱粉調勻，淋在白菜卷上，撒上蔥末或紅椒丁。

八、白菜炖豆腐：白菜、蝦米、豆腐，可以做湯，也可以燒制鹹鮮口味，鮮美下飯。

做法：鍋中入油，加入白菜炒一炒，加入清水，豆腐、蝦米同燒，二三分鐘，白菜變軟即可調味出鍋。

九、蝦米焖白菜：蝦米或蝦皮，與白菜同燒，清淡也營養，鮮味十足。

做法：鍋中加入白菜煸炒，加入蝦米炒勻，焖一焖，加點生抽、精鹽，焖至軟爛即可出鍋。

十、醋溜白菜：吃不膩的白菜做法，酸酸辣辣，超級開胃下飯呢。

食材：大白菜、辣椒片、紅幹椒、香醋、生抽、精鹽、食用油。

做法：生抽、香醋調好味汁，鍋上加入油，炒一炒紅幹椒，将白菜煸炒至軟，加入辣椒塊、炒勻，最後加入精鹽、調料汁炒勻出鍋。白菜切的時候，要斜刀切得薄一些，或切細條，菜梗和葉子同熟。

​#美食戰疫#