1、食材：新鮮香菇10個、瘦肉100克、大蒜苗一顆、鹽一小勺、玉米油2少、生抽一勺。
2、準備好香菇和瘦肉。把香菇洗幹淨，切片。瘦肉同樣洗幹淨，也切成片。
3、把肉片用澱粉和生抽拌勻，備用。大蒜苗切斷備用。
4、鍋裡放油，不等油燒熱就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷鍋冷油，這樣炒出的肉很嫩的。
5、等肉變顔色就好了，盛碗裡備用。
6、鍋裡餘下的油下香菇翻炒。炒一會放鹽，加适量水，焖煮一會，菇類一定要煮熟了再吃。
7、等香菇煮熟後，放肉片翻炒。翻炒一會後加入蒜葉繼續翻炒一會，關火。
8、嘗嘗味道鹹淡适中，然後裝盤。這樣一盤菇類菜：香菇肉片就做好了。
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